Deux maisons, deux terroirs, un même macaron Écotable : à Marseille, La Caravelle veille sur le Vieux-Port ; à Chamonix, Le Rosebud contemple le Mont-Blanc. Réunis au sein du groupe So Cosy Hotels, ces deux restaurants partagent la même conviction : la gastronomie de demain sera durable, ou ne sera pas.
Le macaron Écotable, qu’est-ce que c’est ?
Le label Écotable distingue les restaurants engagés dans une démarche écologique sérieuse et vérifiée. Il s’obtient — et se conserve — en mesurant réellement son impact : approvisionnements de saison, produits locaux, réduction des déchets, lutte contre le gaspillage alimentaire et carte plus végétale. Le macaron Écotable n’est pas un argument marketing : c’est une exigence quotidienne.
La Caravelle, l’engagement face au Vieux-Port
Institution marseillaise nichée à l’étage de l’Hôtel Belle-Vue, La Caravelle conjugue son décor de paquebot rétro-chic avec une cuisine méditerranéenne responsable : poissons de la pêche locale, légumes du marché, huile d’olive de Provence. La vue sur Notre-Dame de la Garde se savoure désormais avec une conscience tranquille.
Le Rosebud, la durabilité au pied du Mont-Blanc
Au sein de l’Hôtel Jeu de Paume, au hameau du Lavancher, Le Rosebud valorise les producteurs de Haute-Savoie : fromages d’alpage, truite de montagne, herbes et petits fruits. Une cuisine de caractère, sincère, qui raconte la vallée autant qu’elle la respecte.
Une démarche de groupe : mesurer pour progresser
Obtenir un macaron Écotable suppose de chiffrer son empreinte. Grâce à l’outil IMPACT d’Écotable, La Caravelle et Le Rosebud évaluent la composition de leurs cartes, l’origine de chaque ingrédient et le poids carbone des plats. Cette double distinction, du littoral aux sommets, illustre une stratégie cohérente à l’échelle du groupe So Cosy Hotels — où les hôtels sont par ailleurs labellisés Clef Verte.
Ce que le macaron Écotable change pour vous
Pour le voyageur, l’engagement Écotable, c’est l’assurance d’une table qui a du sens : des produits plus frais et de saison, une traçabilité réelle, moins de gaspillage et une expérience qui reste profondément gourmande. Bien manger et bien voyager ne s’opposent plus : ils se renforcent.
Réserver votre table, prolonger l’expérience
Envie de goûter cette cuisine engagée ? Réservez à La Caravelle lors d’un séjour à l’Hôtel Belle-Vue de Marseille, ou au Rosebud depuis l’Hôtel Jeu de Paume de Chamonix. Pour aller plus loin, découvrez notre engagement Écotable et notre combat commun pour une cuisine durable.
FAQ — Le macaron Écotable
Qu’est-ce que le macaron Écotable ?
Une distinction attribuée aux restaurants engagés dans une démarche écologique mesurée et vérifiée (approvisionnements, déchets, carte responsable).
Quels restaurants du groupe sont labellisés ?
La Caravelle à Marseille et Le Rosebud à Chamonix, deux maisons du groupe So Cosy Hotels.
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