Le spritz, c’est l’apéritif de la dolce vita : pétillant, léger et coloré, il s’impose comme le rituel préféré de la terrasse de La Caravelle, face au Vieux-Port de Marseille.
Ce cocktail italien se compose de vin blanc pétillant, d’eau de Seltz et de Campari (ou d’un autre bitter, pour des versions plus ou moins amères). À La Caravelle, c’est notre équipe de bar qui règle le dosage à la perfection, pour un spritz ni trop sucré ni trop amer, servi bien frais.
Un apéritif de légende
Le spritz se sert traditionnellement avec une olive et une rondelle de citron, d’orange ou d’orange sanguine. Né dans la région de Venise, il est tout aussi populaire à Padoue et à Vérone, où l’on en trouve des traces depuis le 19e siècle. Il existe aussi une version blanche, appréciée dans certains pays d’Europe de l’Est comme la Roumanie, la Moldavie ou la Hongrie.
Toutes les générations l’adorent
En Italie, le spritz a la même valeur affective que la sangria en Espagne : jeunes, moins jeunes, couples ou groupes d’amis, tout le monde s’y retrouve autour d’un verre. Ce long drink séduit un public toujours plus large, au point de rivaliser avec le mojito dans le cœur des amateurs de cocktails. Sa nature ensoleillée et festive en fait le compagnon idéal d’un apéritif face à la mer.
En bref
- Un cocktail italien à base de vin blanc pétillant, d’eau de Seltz et de bitter (Campari ou équivalent)
- Servi avec une olive et une rondelle d’agrume, bien frais
- Né dans la région de Venise, célèbre depuis le 19e siècle
- À déguster sur la terrasse de La Caravelle, face au Vieux-Port de Marseille
Questions fréquentes
Le spritz est-il très alcoolisé ?
Sa teneur en alcool reste modérée grâce au vin pétillant et à l’eau de Seltz, ce qui en fait un apéritif facile à savourer sur la durée.
Peut-on varier les recettes ?
Oui : selon le bitter choisi, l’amertume varie, et certaines versions blanches remplacent le Campari par d’autres liqueurs, plus douces.
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