À Cassis, aux portes de Marseille, on récolte depuis des siècles un vin blanc réputé comme l’un des meilleurs de Provence. Premier vignoble de France à obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée, en 1936, Cassis reste une référence pour les amateurs de vins blancs. À déguster avec modération, notamment au bar-restaurant La Caravelle à Marseille.
L’histoire de Cassis s’écrit en blanc
Si les traces d’exploitation viticole à Cassis remontent à la fondation de Marseille, il y a plus de 2600 ans, c’est au XVIe siècle que la petite ville maritime marque un tournant décisif : elle se spécialise dans les cépages blancs, à contre-courant d’une Provence plutôt tournée vers les rosés et les rouges. Les cépages Marsanne et Clairette constituent l’essentiel de l’appellation. La Clairette apporte fraîcheur et notes de fruits à chair blanche, tandis que la Marsanne offre une pointe de miel et d’élégantes touches florales.
Un vignoble d’exception, au cœur du Parc National des Calanques
Cassis est la toute première Appellation d’Origine Contrôlée de France, reconnue en 1936. Les vins blancs représentent environ 70 % de la production, les rosés près de 25 % et le solde va aux vins rouges. Particularité de ces blancs : ils se bonifient dans le temps, et peuvent se conserver en cave de 2 à 5 ans en moyenne. Depuis 2012, les vignobles de Cassis se trouvent au cœur du Parc National des Calanques : c’est aujourd’hui le seul vignoble de France inclus dans un Parc National.
Quel accord mets-vin pour un blanc de Cassis ?
Le vin blanc de Cassis s’accorde naturellement avec le poisson. La carte du bar-restaurant La Caravelle propose plusieurs recettes gourmandes qui lui font honneur, comme l’aïoli au service du midi, ou des ardoises à base de saumon le soir. Le pain au lard, les gâteaux de brousse et de courgettes, ou encore le jambon cru forment eux aussi de très bons partenaires gustatifs. Envie de picorer plutôt qu’à table ? Les tapas de La Caravelle et sa sélection de vins bio se prêtent tout aussi bien à l’exercice. Il ne reste plus qu’à trinquer, face au Vieux-Port.
En bref
- Cassis détient la toute première AOC de France, obtenue en 1936.
- Les vins blancs (cépages Marsanne et Clairette) représentent environ 70 % de la production.
- C’est le seul vignoble français situé au cœur d’un Parc National, celui des Calanques.
- À déguster avec du poisson, de l’aïoli ou des ardoises, au bar-restaurant La Caravelle à Marseille.
FAQ
Le vin de Cassis est-il seulement blanc ?
Non, mais le blanc en constitue l’essentiel : environ 70 % de la production, contre 25 % de rosé et une petite part de rouge.
Peut-on garder un vin blanc de Cassis en cave ?
Oui, contrairement à beaucoup de blancs, il se conserve bien : comptez en moyenne de 2 à 5 ans.
Où déguster un vin de Cassis à Marseille ?
Au bar-restaurant La Caravelle, sur le Vieux-Port, dont la carte est pensée pour accompagner ces blancs provençaux.
