La limonade rafraîchit les terrasses depuis des générations, et chaque pays en a sa propre version. De la citronnade américaine à la limonana syrienne, en passant par les cuvées artisanales françaises, voici les mille et une facettes de cette boisson que l’on aime siroter en terrasse, par exemple à La Caravelle sur le Vieux-Port de Marseille.
Une même boisson, mille définitions selon les pays
Le mot « limonade » vient de « limon », le fruit du limonier. Mais sa définition varie beaucoup d’un pays à l’autre.
À l’origine, la limonade n’est pas gazeuse : c’est un mélange d’eau plate, de jus de citron et de sucre. C’est encore le cas en Argentine, au Canada et aux États-Unis. En France, cette version plate porte un autre nom : la citronnade.
- En France, en Australie, au Royaume-Uni et en Suisse : une boisson pétillante et sucrée, légèrement parfumée à l’essence de citron.
- En Irlande : deux variantes, la blanche et la rouge, cette dernière se dégustant parfois allongée d’un whisky.
- En Syrie : la limonana, une limonade gazeuse au citron additionnée de sirop de menthe.
La limonade artisanale, une tradition bien française
La France compte plusieurs fabricants de limonade artisanale. Dans le Jura, la maison Elixia perpétue depuis 1856 un savoir-faire qui a donné naissance à des saveurs insolites, comme la limonade au cola ou au chocolat.
Certaines cuvées jouent la carte du luxe, agrémentées de paillettes d’or comestibles et d’un zeste de gingembre : la preuve que cette boisson populaire sait aussi se faire délicate.
En Provence, la limonade se marie au Gambetta
En Provence, la limonade sert traditionnellement à allonger le célèbre Gambetta, un sirop obtenu par macération de plantes, de fruits et d’écorces, signé par la distillerie marseillaise Janot. Un rituel de terrasse qui a traversé les décennies sur le Vieux-Port.
En bref
- La limonade tire son nom du « limon », fruit du limonier.
- Sa recette et son nom varient selon les pays : citronnade, limonade pétillante, limonana…
- La France a ses propres maisons artisanales, comme Elixia dans le Jura.
- En Provence, elle accompagne traditionnellement le Gambetta, sirop de la distillerie Janot.
FAQ
Quelle est la différence entre limonade et citronnade ?
La citronnade est plate (eau, citron, sucre), tandis que la limonade est généralement gazeuse et parfumée à l’essence de citron.
Qu’est-ce que le Gambetta ?
Un sirop provençal de la distillerie Janot, obtenu par macération de plantes, de fruits et d’écorces, traditionnellement allongé de limonade.
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