Le Chef René Alloin à l’œuvre sur le Vieux Port

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C’est le moment d’improviser ce petit week-end à Marseille rangé dans un coin de la tête ! Les clients de l’hôtel Bellevue sont à la fête : le restaurant-bar La Caravelle, niché au premier étage, verra œuvrer dans ses cuisines le Chef René Alloin…et cela jusqu’au 20 Janvier.

 

C’est la brouillade aux truffes qui est à l’honneur !

Par la suite, la brouillade aux truffes noires sera proposée par intermittence, surtout en saison hivernale et selon les caprices du marché… sachant que celles qui sont travaillées dans nos cuisines proviennent d’un des beaux terroirs de France, le Périgord.

Notre brigade se fait fort d’égaler le maître après une semaine d’observation active !

 

René Alloin, un Chef charismatique

Ce Chef-là est connu pour sa bonne humeur communicative, le plaisir qu’il puise dans la transmission aux plus jeunes et son savoir-faire issu d’expériences aux quatre coins du monde.

Ce qu’il aime : les bons produits régionaux, leur mise en valeur et la cuisine simple, celle qui demande le plus de maestria.

 

Et l’œil de la Bonne Mère veille…

René Alloin n’est pas arrivé là par hasard, loin s’en faut ! Cette petite bâtisse provençale qu’est le Bellevue et qui fait face à Notre Dame de la Garde s’est posée là il y a presque un siècle.

Chaque fenêtre embrasse l’âme de la ville, les boiseries et certains éléments d’origine ont gardé le charme de l’époque où l’établissement était fréquenté par les marins de passage.

 

 

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