Chef au sommet à Chamonix

SoCosy Drink & Food

Un des plats concoctés par le chef Eric de Ganck, du restaurant le Rosebud hotel du Jeu de Paume Chamonix

Rencontre avec Eric de Ganck, le Chef du restaurant le Rosebud de l’hotel du Jeu de Paume Chamonix. Portait d’un cuisinier créatif et perfectionniste, à la personnalité discrète.  

Un p’tit gars de Liège
Eric de Ganck grandit à Liège. A 12 ans, il entre au lycée hotelier de la cité belge. A 18 ans, il largue les amarres pour le soleil des Antilles. Il entre chez Stardust, leader mondial de la location de voiliers de luxe. Eric de Ganck concocte des plats à de riches touristes, éperdus d’eaux turquoises. Mais il ne perd pas le Nord et rentre en Belgique.

Gravir plutôt que naviguer
La  bougeotte le reprend. Il s’attaque au sommet. A son arrivée à Chamonix, au Rosebud, Eric de Ganck fait une saison, puis repart direction le Sud. Mais il en revient vite , là aussi,  avec une idée en tête. Le Rosebud, ce sera chez lui. Pour de bon. Résultat : deux toques au Gault et Millau et deux fourchettes au Michelin. Son grand talent est de faire preuve d’une inspiration à la croisée des mondes, comme le prouve son étonnante Tartiflette en gaufre.

Bien être partagé à l’hotel du Jeu de Paume
Finalement, Eric de Ganck a trouvé son port d’attache : l’hotel du Jeu de Paume à Chamonix, 4 étoiles au compteur, des meubles cosy, au charme cabossée et au caractère bien trempé. Son credo : chacun de nos convives est comme un ami…

>découvrir le restaurant Le Rosebud à Chamonix

le Chef du Restaurant Rosebud à l'hotel du Jeu de Paume au Lavancher à Chamonix

le Chef du Restaurant Rosebud à l’hotel du Jeu de Paume au Lavancher à Chamonix

So Cosy Hotels © Damel Edition conseil - Marc-r