Les gougères, adorables bouts de choux…

Marseille regorge de savoureuses petites choses à déguster à l’apéritif : sardines, tapenades, tartines de brousse. Mais à la brasserie le Petit Saint Louis, l’équipe aime proposer des produits traditionnels liés à l’art du bistrot.

Voilà pourquoi aujourd’hui, c’est la gougère qui fait un tabac ! 

Une spécialité de l’Est de la France

La gougère est une spécialité particulièrement appréciée en Bourgogne et en Franche-Comté. Il s’agit d’un délicieux chou qui est agrémenté de fromage râpé.
Généralement, on utilise des pâtes cuites régionales, qui donnent une saveur intense comme le Gruyère ou le Comté.
Il existe deux façons de cuire les gougères : en version tarte ou en forme de petits choux. C’est cette dernière alternative qui est privilégiée pour les apéros du Petit Saint Louis à Marseille.

Et vous savez quoi ?
Les participants ont tout mangé, et ils en ont redemandé !
Comme quoi, la gougère séduit aussi le Sud !

Les gougères pour des apéros variés

Evidemment, vous pouvez varier les recettes et choisir du Beaufort, de la Tomme ou du Cantal.

Les gougères peuvent se parfumer de ciboulette.

Tranchée en deux, elles peuvent être fourrées avec une crème au saumon ou une chantilly salée, chic et festive. Certains y ajoutent du lard.

Pour une version plus light, misez sur des tomates cerises en accompagnement.

Les gougères se mangent chaudes ou froides, mais généralement, elles sont appréciées quand elles sont encore tièdes, car elles deviennent plus grasses en refroidissant.

L’accord gougères – vins :

• un blanc sec et minéral type Mâcon mais un Cassis fait aussi très bien l’affaire et joue son rôle de trait d’union avec la Provence
• un rouge léger et gouleyant des vignobles bourguignons, bordelais, ou de Loire.
• Le cocktail signature du Petit Saint Louis à base de Lillet !
  

  Si votre apéro SoCosy se déroule au Petit Saint Louis, demandez conseil pour obtenir le meilleur de notre cave ! A bientôt !