Les Chefs péruviens débarquent à Paris !

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En l’espace de 5 ans, Paris a adopté une nouvelle cuisine : inventive, colorée et si goûteuse ! Gaston Acurio est le représentant de cette gastronomie issue du métissage culturel nippon et péruvien.

Une nouvelle enseigne, « La Cevicheria », a ouvert trois restaurants dans la capitale et, depuis le mois d’août, un joli corner au style dépouillé et fleuri permet de faire un premier test culinaire au sein de la Grande Epicerie…

Test à La Grande Epicerie

Pourquoi ne pas commencer par tester vos papilles sur cette cuisine hautement savoureuse que propose la gastronomie péruvienne ? A moins de n’être jamais sorti de l’hexagone, et ne s’être jamais égaré au-delà du bœuf bourguignon et endives au jambon, le ravissement est assuré.

Le « corner » La Cevicheria de la luxueuse épicerie parisienne aligne, derrière une impeccable vitrine, tels des petits tableaux de maître, les plats saupoudrés d’épices exotiques. Il sera temps, par la suite, de s’attabler à l’un des trois « Cevicheria » qui ont ouvert dans les 2ème, 17ème et 10ème arrondissements de Paris.

Gaston Acurio, grand Manitou

Ce grand Chef de la cuisine péruvienne s’est formé au Cordon Bleu de Paris. Une fois rentré à Lima, il se tourne vers ce que l’on appelle déjà la cuisine novo-andine qui puise dans la variété des légumes régionaux oubliés.

Mais c’est la fusion de la tradition japonaise avec celle du Pérou qui va produire une gastronomie surprenante assurant le succès du « Manko ». Ce restaurant de l’avenue Montaigne a propulsé Gaston Acurio sur le devant de la scène culinaire parisienne.

Epicés et délicats à la fois

…tels sont les mets proposés par la cuisine péruvienne. Les thons, cabillauds, poulpes sont finement découpés et jamais cuits, si ce n’est dans de subtiles marinades dont la fameuse « leche de tigre ». Les plus carnivores y trouvent des spécialités de bœuf, uniquement du tendre filet, accompagné de patates douces ou de quinoa suffisamment relevé.

Inutile de présenter le Pisco Sour ! ce cocktail (pisco et jus de citron) est aujourd’hui la vedette de tous les bars branchés !

https://www.lagrandeepicerie.com/   38 rue de Sèvres, 75007 Paris

https://www.lacevicheria-martel.fr/  12 rue Martel, 75010 Paris

.. et pour un séjour parfait… l’hôtel préféré de nos amis sud-américains :

https://www.jeudepaumehotel.com/ 

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